野菜のポテンシャルを引き出す

現在ことぶき屋の厨房では、スチームコンベクションオーブンをフルに活用しています。

かぼちゃ、スイートコーン、なす、ピーマン、などなど。スチーム（蒸す）機能やオーブン機能を駆使したおかず作り。

普通に鍋で調理する場合に比べて、食材の栄養価・味・香りの流出を抑えられることが実感できており。特に、当店では野菜を多く使うため、よりいっそう野菜のポテンシャルを引き出せているのではと自負しております（ドヤ顔）

ということで、ただ今ズッキーニを使うか悩み中・・・。