「ことぶき屋が考える食に対する正直な価値観」と「それ（ことぶき屋の考えることと同じ価値観）を求めるお客さん」のためのお弁当づくり。
どこで作られた食材・調味料なのか？
生産地はどこか？
そんなことはどうでもいい。
毎日代わる代わるの種類のおかずとそれなりに量があれば特に気にしない。なんでもいい！
ことぶき屋が提供したい価値はそういった量的コストパフォーマンスではなく、食材・調味料・生産地を常に選択する質的コストパフォーマンスであり。
その先に求めるものはもちろん 「豊かな人生」なのであります(ドヤ顔)！
毎日利用できるということを想定しているため、もちろん販売価格に限度はありますが。
仮に同じ価格帯（相対的に高くはなる）の弁当を提供するとしても、価格の許す限り追い求めるのは量ではなく質(厳選しなければ現在の価格より販売価格を抑えることは可能)。
だからこそ、旬の生鮮野菜(地元産竹の子、春キャベツ、グリーンリーフなど)を仕入れ→仕込み→調理することに当店のリソースをかけている分、自ずとおかずのレパートリーは少なくなる。
ただし、素材が良いから味付けも必要最小限度で済む（だから調味料にもこだわれる）。
そのような弁当づくりを目指しているのです！
さておき、クチだけなら何とでも偉そうなことを言えるわけで(笑)
ただのホラ吹きにならないよう精進してまいりたいと思います！
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